木耳最好凉拌吃 营养保留越多

白山龙

　　木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。
, L! S) ?2 v7 U1 \! l4 i; V/ W　　不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
: M$ T5 G# g7 F& `　　如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法：胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。

今来

　　木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻 ...
% s/ ?  T4 y4 P# |白山龙 发表于 2011-2-18 16:38

4 F: y$ G! W, e; K0 K
    方便营养好佳肴

白山龙

回复 2# 今来
* E* D7 Z' u5 _# W+ k& R

; q6 J  Y8 ]3 D* n$ D7 A" _2 o    我是经常木耳用水焯后蘸辣根吃！

今来

回复  今来
7 `! q8 ^6 {- G2 ^* e
+ ^& [% j; ]1 b, C+ A" t) u' {/ {
1 ^; H+ E  b9 ]$ C. U    我是经常木耳用水焯后蘸辣根吃！
白山龙 发表于 2011-2-19 19:02

木耳降血糖 辣根通七窍 气顺人爽血糖平 好

海豚大侠

去吃