几种馅饼的做法

云上飞

几种馅饼的做法
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1；葱花鸡蛋饼： ­
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$ W6 G2 Y, ^0 o& z4 I! {/ V材料： ­

7 t& f7 c% v, Z. h面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 ­

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 ­
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2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 ­
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不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 ­
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7 F+ e' i6 G2 a' n! N( ~5 M3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
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2；.西葫芦鸡蛋塌子： ­
原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 ­

过程： ­

" S0 O. U/ _3 Q! E1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 ­
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2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 ­

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 ­

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 ­

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8 k) N- ?' N" a: f, ^# r3.菠菜鸡蛋饼： ­
做法：　 ­
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0 f/ Q9 H5 r3 ?0 l/ ?2 @１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ­

２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ­

+ R9 m  n5 N- a0 ~5 l" G３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ­
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４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ­
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5 m3 k$ o7 f! s5 V５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ­

/ p7 c9 Z  F% M; @6 V9 D' n, D６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 ­
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4.鸡蛋灌饼： ­
材料：面粉，葱花，鸡蛋 ­

; a. d  V3 C8 F' L5 e) o做法： ­
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6 q# i- R" S7 }, X/ _2 e+ G1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 ­

2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 ­
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3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 ­

( z( ~- A, {" W$ d4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 ­
: m, t8 o- q( r  s% U3 [9 w5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） ­
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! q# Z4 u( ^/ M5 M7 s" E. F* G; J) D6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 ­

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 ­
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8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ­
* `1 Y$ j/ L5 C/ U' g  R6 w6 i­煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ­                                 2---------     
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6 P4 t- d4 X" E- N  D金沙土豆泥
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1 f% W; T) `/ H8 u1 a3 I$ T原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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·操　　作:
2 |! [, e5 Q& c  t( c8 [1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
( c; G* M6 T. y2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
香煎土豆饼
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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。

·操　　作:
1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
) k! q! c, M$ B: p* V0 j1 q8 c6 y2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
, N! l) ^4 F2 A6 _8 }4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
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炸薯条
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* ]6 K6 x9 `6 E5 ~6 w原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

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·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
7 X" y( p5 \2 L9 c, n9 c9 T02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

晋中海豹

              

悠游乐LASR

学习了。

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学习啦